「コストコ」で調理・販売されたハイローラーで、腸管出血性大腸菌O157による食中毒が起きた件。
「ハイローラー」という食品、というか言葉自体、私は今回の報道で初めて聞きました。不勉強ですみません。
ベーコンやレタスなどを生地で巻いたものですか。画像を見ると、私の好きな「生春巻き」に似ています。
生春巻きは、エスニック料理店とかでよく食べる、ナンプラー風味で甘辛の、つまみ的メニューですね。
一方でハイローラーは、ベーコン野菜サンドという感じの軽食ですかね。エスニック風味ではなさそう。
感染者が5人だけなので、どれかの食材の一部が限局してO157に汚染されていたのでしょう。
ハイローラー用の生野菜が元々汚染されていた可能性もありますが、通常、よく洗えばそれは防げるはずです。
あるいは、火を通す予定の食材に触れた手から、ハイローラーに使う食材へ汚染が広がったのかもしれません。
ハイローラーには調理過程で火を通さないので、いったん菌が付着するとどうしようもないですね。
コストコの調理場はもちろん衛生面には十分に注意していて、食材を扱う際はビニール手袋などをしてるはず。
しかしいま、ナフサ由来の手袋は、かなり値上がりしています。この点は当院でもホントに困っています。
手袋を節約しようとすると、本来は使い捨てする場面で、捨てずに使い続けてしまうことになりかねません。
火を通すべき食材と、火を通さない食材とを、同じ手袋を使い回して扱っていた可能性はないのでしょうか。
（写真は、今回の食中毒を報じるニュース映像）
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