食べ物– category –

村上春樹の『もし僕らのことばがウィスキーであったなら』という、読めば飲みたくなる本があります。 アイラ島とアイルランドを巡って、その土地と人とウイスキーの話を...

少し減量しようと思います。ビールと食後のデザートの量と、その結果としての体重を、です。 梅雨も明けた（ような）ので、自転車通勤も再開しました。 自転車は電動ア...

「デキャンタージュ」とは、抜栓後のワインを別の容器に移し替えて、空気に触れさせることですね。 「ワインを開かせ」てワイン本来の風味を取り戻すこの操作を、ウイス...

ウイスキーを飲むときのロックアイスは、自分で作るのはもう諦めて、通販で「丸氷」を買っています。 少量買うと送料の方が高く付くので、大量に買います。おかげでわが...

「カップヌードル　ナイス」が、バカ売れしていると聞きました。「こってり濃厚だけどヘルシー」だと。 食べることの「罪悪感」を払拭すべく、糖質40％、脂質を50％減ら...

ショットバーなどに（ごくまれに）行くと、壁の棚にズラッと、さまざまな色や形のボトルが並んでますね。 できれば壁がガラス張りで、向こうに夜景が見渡せるような高層...

九州は今日、全域で梅雨入りしました。その雨のしょぼ降る中を、今日はピザを生地から作って焼きました。 攻略本を読み込み、ネットで下調べして、今朝から例のパンと菓...

ひとくちにピザを焼くと言っても、いったいどの段階から取り組むのか、ということになります。 たとえばコーヒーであれば、生豆を焙煎機で炒って、挽いて、淹れる、とい...

もっと早くやっときゃ良かった、てことがありますよね。 今日そう思ったのは、BBQでステーキ肉を焼くときの、肉の内部温度の測定です。 表面はしっかり焼き、でも内部は...

「あかい・まるい・おおきい・うまい」の４つの頭文字をあわせて「あまおう」だと、最近知りました。 「甘さの王様」を連想させる、福岡県産の人気のイチゴの品種です。...

世田谷の幼稚園児ら76人に嘔吐・下痢を引き起こした原因は、「ひと晩寝かせたカレー」でした。 カレーのようなとろみがある料理は、熱した後は冷めにくく、熱に強いウェ...

診察室のドアに、開院当初からずっと貼ってあるポスターのキャラクターの名前は、「シナモロール」でした。 そのサンリオのキャラクターのことを私は、この9年半の間ず...

「医師が愛食！ブロッコリーを毎晩1株食べて中性脂肪が正常化！」 本日発売の『安心』3月号（マキノ出版）に、このような記事で紹介された医者がいます。私です。 この...

1月7日は五節句のひとつ「人日の節句」だそうで、「七草がゆ」を食べる日、ということになっています。 その「七草がゆ」の由来については、『御伽草子』の中の『七草草...

旭酒造の「純米大吟醸　獺祭　磨き三割九分」の瓶に虫が混入していたとして、自主回収が始まりました。 「獺祭」は安倍首相がオバマ大統領に贈ったことで有名になりまし...

1日1食はほぼ10年前から、毎晩ブロッコリー1株は5年以上前から、いまだに続けています。 それが好きだとか、根性があるとかではなく、もはや私のルーティーン、生活習慣...

待ち時間ゼロのカップ麺、シマダヤ「流水麺」が話題です。お湯を注いだら、混ぜてすぐ食べられるそうです。 しかしこれには、異議を唱えている人もいるようです。3分の...

“Beaujolais nouveau” は、今日、11月第3木曜日が解禁日です。私もちょうど今、飲んでいるところ。 最初にはっきりさせときたいのは、“Beaujolais” の発音（とその表記...

私は猫舌ですが、熱い飲食物が嫌いというわけではありません。 熱ければ、気をつけてフーフーするか、少し冷めるまで待てば良いわけですから。 とくに熱いうちが美味し...

NHKの「放送用語委員会」の報告を時々読みますが、真面目な委員会なのに（真面目だからこそ?）、面白い。 昨年10月の委員会で決定した事項のうち、興味がわいたものをい...

「サードウェーブコーヒー」なるものが近年流行しているそうですが、私は完全に、波に乗り遅れています。 そもそも、コーヒーショップとか喫茶店とかに行くこと自体が、...

最近の話題と言えば、「餃子とラーメンの出された順番に腹を立てた男」の事件でしょう。 餃子を先に、と頼んだのにラーメンが先に来て、キレた男が店に居座り、不退去容...

わが家のぜんざいは、何度も火を通すうちに煮詰まって、あんこ状になっていきます。それがまたいいのです。 以前、来客時に、そのあんこに途中で水を足したことがありま...

子どもの頃は、デパートやスーパーの初売りが1月4日だったので、三が日の街中はひっそりしていました。 もちろん、コンビニなんてありません。一般の商店も飲食店も、三...

朝食は日ごろ摂らない私ですが、お正月は例外。今朝は伝統的な、おせち料理をいただきました。お酒も。 つい昨日知ったのですが、東日本は「角餅文化圏」なんですね。お...

ステーキを美味しく焼く方法は、どうやら２つに大別できるようですが、それが真逆です。 （１）まず表面をよく焼き、その後、内部に適度に火を通す 肉汁を漏らさないよ...

「加工肉を毎日50g食べ続けたら、大腸がんにかかる確率が18％増える」 WHOがこのたび発表した、国際がん研究機関の報告が、世間を騒がせています。 毎日50gって、そんな...

冷凍肉を解凍するときに大事なことは、以下の2点です。 （１）細菌を増殖させない（安全のため） （２）肉の細胞を壊さない（旨味のため） 流水や室温での解凍は、細菌...

わが家でもときどき「無洗米」の袋を見かけます。手抜きかと思ったら、必ずしもそうとは言えないようです。 「無洗米」という言葉については、あちこちで語り尽くされた...

帰宅して玄関のドアを開けた私を、今晩出迎えてくれたのはサンマの香りでした。サンマが旬です。 夕食には、皮が少し焦げたぐらいの、アツアツのサンマを、できれば2匹...