食べ物

小学1年生の児童が、給食の「うずらの卵」をのどに詰まらせ亡くなるという、いたましい事故が起きました。

原因や状況を詳細に検証し、今後の対策を考えるとともに、なにより今回の関係者の心のケアが必要です。

うずらの卵が原因なら、とりあえず給食で出すのはやめろ、半分に切れ、という意見が出るのは理解できます。

しかし、たとえ給食でやめても、家庭や外食でいつかは食べるありきたりの食材です。

ならばむしろ、学校給食で「よく噛んで食べる」ことを指導して食べさせることに、教育的意義があります。

その意味で、今回の件を受けても「うずらの卵中止」としなかった学校の方が、正しい決断かもしれません。

食物アレルギー（アナフィラキシー）とは異なり、初回の摂取にだけ注意すれば済むことではありません。

そのような食材が出るたびに、子どもには2度3度と指導を繰り返すことが大事。給食ならそれも可能です。

今回の事件とはまったく無関係ですが、私の小学校時代（昭和40年代）の給食の風景を、ふと思い出しました。

当時、小学生の男子は、だいたい一日中ふざけていますが、給食の時にもよくふざけてました。

主食はいつもコッペパン。飲むのは脱脂粉乳が牛乳に変わったものの、おかずのメニューはワンパターン。

誰がいちばん早く食べ終わるか、競争したりします。早く食べ終わればその分、昼休みが長くなります。

パンをギュッと押し固めてゴルフボール大にして、それを頬張ってひと口で食べてしまう猛者もいました。

いまどきの小学校では、そんな昭和なことなんて、誰もやってないかもしれません。

でもTVでは、大食いや早食いを競う番組を目にします。子どもへの影響は大きいでしょう。

食事は楽しく落ち着いて食べるもの。家庭でも学校でも、日頃からそうした配慮が子どもには必要ですね。

ブロッコリーが、農水省の「指定野菜」に追加されることが決まりました。

当ブログでは何度も書いてきたように、私はほぼ毎晩、ブロッコリーを1株食べています。1株まるごとです。

その意味では、わが家ではブロッコリーは何年も前から、夕食の最初に食卓に出す「指定野菜」です。

何か特別な栄養素、あるいは抗がん作用などによって、農水省が特別に指定したのかと思いきや、さにあらず。

指定野菜とは、「消費量が多く、国民の生活上の重要な野菜」として国が指定している野菜のことなんですね。

これまでにすでに14品目の野菜が指定されており、50年ぶりに新たにブロッコリーが追加されたわけです。

つまりブロッコリーは、「重要な野菜」の仲間としてやっと認知された、いわば「新参者」。

ブロッコリーの価格はけっこう変動します。なので時々、価格が高い日には食卓に上りません。

そんな日に私は、実はちょっとホッとします。たまにはブロッコリーを食べなくても良い日が欲しいのです。

指定野菜になると、生産者への補助金も手厚くなり、供給が安定することが期待されます。

たぶん小売価格も安定するのでしょうね。ブロッコリーは毎晩例外なく、食べ続ける事になりそうです。

昨日から私は「デザート禁止」中です。いわゆる「デザ禁」です。

毎晩、食後に饅頭やアイスクリームやケーキや菓子パンなど、甘い物を複数個食べるのが、私の日常です。

1日1食（夕食のみ）で、しかも基本的には米飯を食べないので、炭水化物をデザートで摂取しているのです。

という言い訳をしながら食べているわけですが、そもそも甘い物が好きなのです。

しかしこのたび、昨日から1週間ほど、デザ禁+ビール1日1本のみという厳しい制限を自分に課しています。

というのも実は、1週間後に暴飲暴食をする危険性（あるいは可能性、ていうか予定）があるからです。

あらかじめ糖質制限をしておくことで、トータルとしての糖質摂取量のバランスを取ろうという戦略なのです。

後に楽しみが待ち受けているのであれば、1週間程度の節制など楽勝。むしろワクワクしますよね。

日頃の診療でも、間食がなかなか止められない人に食事指導をすることがありますが、その考え方は同じです。

間食を我慢して、その分をたんまり、夕食後に食べましょう。楽しみは後にとっておきましょうよ。

飲み会の前日は、晩酌を控えるよう提案しています。飲酒量が減るし飲み会が楽しみにもなる。一石二鳥です。

日頃の3倍飲む予定なら、2日前から断酒するのが良いでしょう。これでアルコール摂取量の辻褄が合います。

いわゆる「休肝日」は、文字通りの意味ではなく、飲酒量を減らすための「方便」だと思えばよいでしょう。

「NIPPON FOOD SHIFT FES.熊本」に、孫たちを連れて行って来ました。

「くま博2023 くまもと総おどり&くまもと球磨焼酎まつり」に参加する形で、今日から開催されています。

期間は日曜までの3日間、場所は「アミュひろば」、主催は「農林水産省」。3つの常設プログラムがあります。

（1）餃子会議特設サイト

（2）農家エッセイコミック「百姓貴族」のパネル展示

（3）ニッポンフードシフト、農林水産省九州農政局の活動紹介

「餃子を囲んで日本の食について考える」という「餃子会議@熊本」に、今日は一目散に「参加」しました。

「食が交わると書いて餃子」だと。意義な〜し。

実態は、味の素冷凍食品の「ギョーザ」と、パラダイス山元氏考案の熊本県ご当地タレのセット販売です。

<a href="http://tsuruhara9linic.blog116.fc2.com/blog-entry-3496.html" target="_blank" title="パラダイス山元氏">パラダイス山元氏</a>と言えば、「くまもと空博」でお会いしたこともある、創作餃子その他色々で有名な方です。

その山元氏から数日前に、今日の催しの連絡をいただき、たまたま休診日でもあり駆けつけたわけです。

餃子会議が熊本で開催された理由は不明ですが、いずれにせよ、餃子を好きな人に悪い人はいませんから。

なお、くまモンは「体調不良」のため、今日からの3日間のイベントはお休みするそうです。インフル？

「柿」はお腹が冷える、と幼少期に誰かに言われて以来、私は柿をあまり食べない人生を歩んできました。

でも近年「太秋柿」を口にする機会があって、美味しい柿なら食べるべきだと悔い（食い）改めたところです。

「牡蠣」には、だいぶ前に当たったことがあり、以来、牡蠣はあまり得意な食材ではありません。

今でも、ノロウイルス感染が怖くて生牡蠣は食べられません。ただし牡蠣フライは大好きです。

今年の夏（「夏期」）は、まるで熱帯地方のスコールのような、短時間のゲリラ豪雨が多かったですね。

私もスタッフも、発熱外来の途中で急に降り出したシャワーのような雨に、駐車場で何度もやられました。

空は晴れているのに、ふと遠雷が聞こえてきます。と思ったら、にわかに曇ってきて怪しい雰囲気になります。

雷鳴が近づき、ゴロゴロと不気味に轟き、辺りはさらに暗くなり、時に稲妻の閃光にビクッとします。

こうなるともはや、激しい雨が降り出すのは時間の問題。そんなとき、私は周囲の者に、

「カミナリ様はお腹の調子が悪いのかね、ゴロゴロ言いだしたよ」などと言い、そこで止めときゃいいのに、

「もうじき、水下痢が降りだすよ」と付け加えてしまうのです。（お食事中の方、すみません）

夕食後のデザートは絶対に欠かさない私ですが、今日のそれは「カヌレ」と「フィナンシェ」でした。

鶴屋のフランス展の、「ドミニクドゥーセ」という店で売っていたそうです。

「カヌレ」は「溝」の意味だそうで、運河「canal」やラテン語で「管」を表す「canalis」と同語源でしょう。

「フィナンシェ」は「金持ち」の意味ですか。「finance」と同語源。形は金の延べ棒のイメージですね。

これらには「外が硬くて中が柔らかい」という共通点があって、口にしたときの食感が似ています。

でも私の好きな順で言えば、ダックワーズ＞フィナンシェ＞カヌレです。（急にダックワーズが登場）。

「ダックワーズ」は、外側がパリッと内部がフワッとして、その極端なギャップが良いのです。

そう言えばステーキでも、同じような「外硬内柔」ともいうべき焼き方が美味しくて好まれますね。

噛みごたえのある固さがあり、しかし噛んでみるとジューシーというのが、食感として理想形なのでしょうか。

まあ確かに、外側が柔らかいけど噛んでみたら中が固かった、という食べ物はあまり食べたくないですね。

水筒に牛乳を入れてはいけないって、知ってました？

私は一昨日まで知りませんでした。たぶん、ボーッと生きてきたんでしょうね。

1日1食（夕食のみ）の私ですが、昼休みにはコーヒーを飲みます。

夏場はアイスコーヒー「WONDA BLACK 極」を飲んでいましたが、途中から、コーヒー牛乳に替えました。

保冷水筒に牛乳を半分入れて家から持って来て、昼に缶コーヒーをそれにつぎ足すわけです。

これをもう何か月も続けてきましたが、先日はコーヒーを混ぜる暇が無くて、牛乳をそのまま飲んだのです。

そしたら、ビミョーに臭かった。腐敗臭というより、ちょうど、靴下のニオイを薄めたような感じです。

そのかすかな臭気を感じながら牛乳を半分まで飲んだところで、昼休憩が終わりました。

さて夕方。診療が終わり、残りの牛乳を飲もうと水筒の蓋を開けたら、かなりキツい靴下臭が鼻を突きました。

がしかし、飲もうと思えば飲めそうな、むしろ味わってみたい気もする、なんともギリギリの臭気なんですね。

夏の靴下と同じで、臭いのはわかってるけど、ちょっとだけ嗅ぎたくなる、あの懐かしい感覚です。

たぶん世の中の多くの悪臭が、絶妙に希釈することで芳香として感じるようになるような気がします。

どうやら牛乳は保冷水筒に入れても、栓の裏などに付着したものが温まって腐敗しやすいようですね。

腐敗した牛乳は微量なので、悪臭はしても実際どれほど有害かは不明です。飲んだら美味しいかもしれません。

とは言え、腹を下したら面倒なことになるので残りの牛乳は飲みませんでした。

ミカンが届きました。

冬がまた来る、なんてフレーズを思い出したりしますね。朝晩もずいぶん涼しくなりました。

父の実家（山口県大島町）がミカン農家だったので、私は幼少期からミカンをたくさん食べて育ちました。

冬にコタツに入ると、ほぼ無限に食べてましたね。当然、手のひらは真っ黄色になります。

でも最近は、ほとんど食べていないかもしれません。

なんとなく皮を剝くのが面倒なんですよね。剝いてまで食べるのかという疑念が生じ、結局、食べないのです。

いま自分で皮を剝く果物といえば、バナナぐらいですかね。

あるとき、ミカンの皮を剝いてくれと家人に頼んだら、それなら食べなくてもよろしい、との返答。

なので私も、じゃあ食べない、となって、以後十数年間、私はミカンを食べない日々が続いてきたのです。

ある意味で冷戦状態、未完（ミカン）の大局と言ってもよいでしょう。いったい、いつ完結（柑橘）するのか。

ですが、食卓に置いてある黄緑色の小ぶりのミカンを眺めていると、もう、食べたくて仕方なくなりました。

それで今夜ついに、禁断のそれを、自分で剝いて食べたのです。2個。

価格高騰のせいで、最近ブロッコリーが私の食卓にあまり上らなくなりました。

ほぼ毎晩、ブロッコリーを1株食べているのですが、値段が高い時は例外です。健康より経済優先なので。

その代わり、キャベツ、レタス、ナスがが安いそうで、わが家でもキャベツがよく登場します。

大盛りのオクラとか、わざわざ辛く味付けしたシシトウとか、家人が嫌いなレバー抜きのニラ炒めも出ます。

猛暑などの影響で、ブロッコリーが丸くならずに変形するものが多いために、収穫量が減っているそうですね。

その、丸くならないブロッコリーって、どんな具合なんでしょう。ボーボーに伸びて広がってるんでしょうか。

ちょっと見てみたいし、なんなら食べてみたい。楽天とかで「訳あり」で安く売ってないですかね。

気になってググって画像を見たら、スティックセニョールの先の房（花蕾）を大きくした感じですね。

どっちみちブロッコリーは房単位で食べるので、こっちの方が調理しやすいし食べやすいかもしれません。

規格外品として廃棄する必要はないでしょう。スティックセニョリータとかの名前を付けて、売ればいい。

ちなみに私は一度、ブロッコリーを1株、切らずに丸ごとそのまま料理したものを食べたことがあります。

レンジでチンして、皿の真ん中に立てて、上からたらこソースをかけるんです。平野レミが考案した料理です。

でも食べるときには結局、ブロッコリーを倒して、房ごとに切るんですけどね。インスタ映えはしそうです。

犬に食べさせてはならない食品として代表的なのが、タマネギとレーズンとチョコレートです。

なので最悪な食べ物は、タマネギ入りレーズンチョコです。（そんなもん、あるかいっ！）

リビングのテーブルに昨日、チョコを不用意に放置していたら、愛犬・花ちゃんに食べられてしまいました。

シンガポール土産の、マーライオンの形のチョコです。5個残っていたはずですが、全部なくなりました。

花ちゃんの好き嫌いは、鼻先に差し出したらパクッと食べるか顔をそむけるか、それを見るまでわかりません。

たとえばキャベツは大好物ですが、レタスは口に入れようともしません。違いがニオイでわかるのでしょうか。

毎晩、私が食べるブロッコリーの一部を与えています。キリが無いぐらいに好んで食べます。

チョコは、これまでずっと食べさせないように気をつけていたので、花ちゃんには未経験の食品でした。

そのため、チョコが好きなのか嫌いなのかは不明でしたが、今回、それが大好きであることが判明しました。

チョコを食べてすぐ動物病院に連れて行きました。さいわい全身状態も良かったので、様子観察となりました。

その後、花ちゃんは昨夜も今日も元気で、嘔吐も下痢も痙攣も血尿も無く、体調に深刻な影響はなさそうです。

問題は、禁断のチョコの味を知ってしまったということです。今後はより一層、気をつけなければなりません。