気持ちの良い晴天だった今日は、自宅でつるクリBBQ大会を開催しました。
BBQについては、これまではいつも食材（おもに肉）とその焼き加減（温度管理）のことを書いていました。
しかし、焼き加減のために重要な「炭」の話をあまり書いてこなかったので、今日はそれをまとめてみます。
私が日頃使うのは、「チャコールブリケット」という、おがくずを豆炭みたいな形に固めた炭です。
通販やコストコでも買えます。米国では一般的だそうで、どうせBBQやるなら本場のやり方を踏襲したい。
チムニースターターを使えば着火は容易で、火力は中程度、あまり長持ちしないので、ときに追加が必要です。
その、火力と持続性を補うため先週から、「オガ備長炭」を併用しています。
これはおがくずを細長い角柱に固めた炭で、高火力と火持ちが良いのが特徴。ただし着火に時間がかかります。
そこで、オガ備長炭の上にチャコールブリケットを乗せ、両方の炭の「いいとこ取り」をすることにしました。
この「2層式（仮称）」は、炭から網までの距離が近づくので、火力がとても強くなります。
BBQでは、グリルの中の炭の配置（チャコールレイアウト）を工夫するのも、楽しみの1つです。
火力の強いエリアと弱いエリアに分けると、肉を強烈な直火で焼いたり、遠火にして休ませたりできるのです。
今日は、2層部分と、ブリケットの1層部分と、炭を置かないエリアの、3段階の火力エリアを構築しました。
これをBBQ界隈では「スリー・ゾーン・ファイア」といって、焼き加減をいちばん微調整しやすい方式です。
ただし、ゾーンを多くするとグリルが手狭に感じます。もうひとつコンロがあると作業が楽なんですけどね。