孫たちが来たので、およそ半年ぶりに自宅でBBQをしました。
トマホークとベビーバックリブとサツマイモ。この3つは毎回必ず焼きます。わが家の定番です。
あとは手羽先とかトウモロコシとか、その日のメンバーと気分によって何か加えます。
何度か書いてきたように、BBQは単なる屋外焼肉パーティーではありません。
最大の違いは、食材の大きさにあると思っています。なのでわが家では、小さな肉は焼きません。
ステーキなら1ポンド（450g）程度、またはTボーン、またはトマホーク。
ポークリブなら、ラック（リブ＝肋骨が10本分以上繋がったもの）。
つまり豪快さが命。バカでかい食材を準備し、焼いて見せ、提供する、その一連の作業がBBQなのです。
なので食べること自体は、私にはオマケみたいなもので、実際私はあまり食べません。食べさせる役ですから。
BBQは、主催者（ホスト）がシェフ（グリルマスター）となって客をもてなすイベントとも言えます。
しかも、日頃は料理などまったくやらない人間が、その時に限ってはこだわりの調理を見せるわけです。
繊細な調理技術などは持ち合わせていませんが、そこは大きな食材や豪快な焼き方でカバーするのです。
とはいえ、5cm以上の厚さの肉を上手く（美味く）焼くには、それなりの技術と道具と経験が必要です。
解凍や焼き加減（温度管理）、グリル・炭・温度計、そして数多くの失敗経験がものを言うのです。