毎晩1株、ブロッコリーを食べています。ブロッコリーが好きかどうかは関係ありません、習慣なのです。
調理は家人に任せています。煮るのではなく、レンジでチンしているようです。
煮ると栄養素が流出する恐れがあるから、というより、たぶん面倒だからででしょう。
レンチンで危惧することは、農薬や汚れや虫など、煮れば薄まるであろうモノが残留している可能性です。
となると重要なのは、調理前にブロッコリーが十分に洗えているか、という点です。
そこでこのたび導入したのが「超音波洗浄機」です。
眼鏡店でメガネを浸して洗浄する、あれと同じ原理の装置です。野菜の洗浄効果も報告されています。
装置を入れたボウルの中にブロッコリーを浸し、超音波発振によって洗浄したのち、振り洗いを追加しました。
ブロッコリーから汚れがどんどん出てきて水が濁ってくることを期待しましたが、それはありませんでした。
小さな虫がウヨウヨ出てくることもなく、超音波洗浄の効果を直視することはできませんでした。
でもまあ、いいのです。やるべきことをやったと、そう思って自分が納得できれば、それでいいのです。
毎日ブロッコリーを1株食べることも、毎日野菜をきちんと摂っていると思うためなのですから。